Cá sặc là cá nước ngọt hay mặn?
Cá sặc là một loại cá nước ngọt phổ biến ở khu vực Đông Nam Á như Thái Lan, Lào, Campuchia, Malaysia và dọc theo sông Mekong. Cá sặc còn yêu thích ở những cánh đồng cạn hay đầm lầy. Tại Việt Nam, loài cá này chủ yếu tập trung ở miền Nam, đặc biệt là các tỉnh Cà Mau và Kiên Giang. Với hương vị thơm ngon, thịt cá sặc có vị ngọt, dai nhẹ, có thể chế biến nhiều món ăn ngon, hấp dẫn.
Cá sặc xuất xứ từ đâu?
Như đã nó ở trên, cá sặc sống chủ yếu ở khu vực sông MeKong, ở Việt Nam, Lào, Thái, Campuchia là những nước có số lượng cá sặc lớn. Khu vực này có nhiều thực vật thủy sinh, hệ sinh thái đa dạng, cùng dòng nước chảy chậm nên cá sặc rằn rất thích. Còn ở Việt Nam, cá sặc có nhiều ở các tỉnh đồng bằng sông Cửu Long, đặc biệt là U Minh Thượng.
Có mấy loại cá sặc?
Có nhiều loại cá sặc, tùy thuộc vào hình dạng và màu sắc mà cá sặc rất dễ phân biệt:
- Cá sặc rằn (còn gọi là cá sặc bổi)
- Cá sặc điệp
- Cá sặc cẩm thạch
- Cá sặc gấm
- Cá sặc lửa
- Cá sặc vàng...
Và còn một số loại cá sặc khác.
1kg khô cá sặc bao nhiêu tiền?
Khô cá sặc chất lượng khác nhau sẽ có giá thành khác, dao động 200k - 400k. Ví dụ:
- Khô cá sặc loại 1 khoảng 350- 400k, loại này 1 kg khoảng 8- 9 con cá
- Khô cá sặc loại 2 khoảng 300- 350k, loại này 1 kg khoảng 10- 12 con cá
- Khô cá sặc loại 3 khoảng 200- 250k, loại này 1 kg khoảng 14 con cá
Ngoài ra, vào tùy thời điểm mà giá cá sặc khô có thể thay đổi.
Cách làm khô cá sặc chiên sả ớt
Khô cá sặc chiên sả ớt có thể thực hiện theo hướng dẫn sau:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bạn cần có những thành phần như:
- 500g khô cá sặc, tương đương 4 con
- 2 cây sả
- 2- 3 quả ớt, tùy khẩu vị
- Dầu ăn
- Muối
- Bột ngọt
- Tiêu
Cách mua sả:
- Bạn chọn cây sả còn tươi, mới được thu hoạch, kích thước cây sả vừa phải
- Sả phải có mùi thơm, và cây nguyên vẹn
Cách mua khô cá sặc:
- Chọn mua khô cá sặc từ các nhà cung cấp uy tín, có xuất xứ rõ ràng
- Khô cá sặc nên mua loại hút chân không, khô cá có màu tươi, hương thơm đặc trưng của khô cá
- Khô cá sặc phải còn nguyên vây, thân cá cũng nguyên vẹn
- Thịt cá sặc khô ráo, có độ đàn hồi
- Tránh mua khô cá có dấu hiệu hư hỏng, chảy nhớt hay có mùi hôi khó chịu.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
- Cá sặc bạn cần rửa sạch, rồi dùng kéo cắt vây và đuôi, nếu khô cá mặn thì bạn có thể ngâm trong nước vo gạo để cá bớt mặn, rửa sạch cá xong thì bạn cần để cho cá ráo nước
- Dùng dao khứa 2 đường chéo trên thân cá, như vậy sẽ giúp bạn chiên cá nhanh hơn cũng như giúp gia vị ngấm vào cá tốt hơn
Hướng dẫn 4 cách làm cho khô cá sặc giảm độ mặn:
- Chanh cũng là một nguyên liệu giúp làm giảm độ mặn của cá khô tự nhiên. Bạn chỉ cần pha nửa quả chanh với 500ml nước, sau đó cho cá khô vào ngâm trong khoảng 30 phút. Tiếp theo, rửa lại cá nước sạch để loại bỏ hoàn toàn vị chua còn sót lại, là có thể chế biến cá khô.
- Nước nóng giúp cho khô cá bớt mặn hiệu quả, bạn chỉ cần ngâm khô cá 30 phút với nước nóng, rồi dùng nước sạch rửa lại 3 lần nữa là độ mặn của cá khô đã giảm đi rất nhiều, rồi bạn để ráo rồi mang đi chế biến món ăn theo ý thích.
- Cách thực hiện rất dễ dàng, bạn chỉ cần lấy khoảng 1 tô lớn nước vo gạo, sau đó cho cá khô vào ngâm trong nước vo gạo khoảng 30 phút. Khi thời gian ngâm đủ, vớt cá ra, rửa lại sạch cá nhiều lần với nước và để ráo rồi có thể mang đi nấu các món ăn mình thích.
- Ngoài các cách trên thì bạn có thể dùng nước muối loãng để làm giảm độ mặ của cá khô, bạn ngâm khoảng 15 phút. Sau đó bạn cũng làm tương tự như các cách khác, đó là rửa lại sạch nhiều lần với nước, để ráo là có thể nấu nướng theo ý rồi.
Bước 3: Ướp khô cá và chiên
- Sả bóc vỏ già, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ
- Ớt bỏ cuống, rửa và băm nhỏ
- Cho 1 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt, 1/2 thìa tiêu xay, và trộn đều với khô cá sặc
- Thêm sả và ớt vào, đảo đều và ướp cá khoảng 30 phút, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh khi ướp
- Đổ dầu ăn vào chảo, khi đầu đũa sủi bọt lăn tăn thì bạn cho cá sặc vào chiên
- Hạ lửa để chiên cho cá chín vàng giòn 2 mặt, cá chiên chín thì cho ra giấy thấm dầu cho bớt dầu.
Bước 4: Thưởng thức
Cá chình chiên sả ớt chín thì bạn có thể thưởng thức ngay khi cá còn nóng, ăn kèm một chén nước mắm chấm chua ngon và rau sống, thì nghiền hết chỗ nói luôn. Món ăn này sẽ giúp bạn thay đổi hương vị và ăn ngon miệng hơn.
Khô cá sặc chiên trong bao lâu?
Thời gian chiên khô cá sặc còn tùy vào số lượng cũng như kích thước của khô cá, trung bình, bạn có thể chiên khô cá sặc khoảng 5- 7 phút với lửa nhỏ, khi chiên cần trở cá nhiều lần để cá chín, giòn mà không bị cháy. Cá chiên xong bạn cần dựng đứng cho cá chảy bớt dầu hoặc dùng giấy thấm dầu để hút bớt dầu mỡ.
Khô cá sặc làm từ loại cá gì?
Khô cá sặc là một loại khô cá được làm từ cá sặc tươi, đây là một món ăn đặc sản của tỉnh Cà Mau. Cá sặc sau khi được đánh bắt người dân sẽ mang về sơ chế cá như bỏ ruột, mang cá, rồi rửa thật sạch, tiếp đó có thể ướp với các loại gia vị hoặc là mang đi phơi khô luôn tùy ý.
Sau khi khô cá sặc đã phơi đủ nắng, thì nó có vị ngọt, dai, đặc biệt có thể chế biến nhiều món ăn ngon mà lại rất dễ bảo quản. Việc làm khô cá sặc còn giúp kéo dài thời gian sử dụng của loại cá này.
Khô cá sặc bao nhiêu calo?
Khô cá sặc có hàm lượng calo tương đối cao, với 100g chứa khoảng 301 calo, cao hơn so với khô cá nục khoảng 120 calo, khô cá dứa khoảng 280 calo, khô cá lóc 275 calo khi so sánh cùng khối lượng.
Ngoài ra, khô cá sặc thường có một lượng muối nhất định, do đó khi ăn khô cá này, bạn nên giảm bớt vị mặn của nó trước, ăn vừa phải và kết hợp cùng nhiều rau xanh hay các thực phẩm khác.
Ăn khô cá sặc chiên sả ớt bạn cần lưu ý
Khi ăn khô cá sặc chiên sả ớt bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:
- Cần chọn mua khô cá sặc chất lượng, tươi sạch, có nguồn gốc rõ ràng
- Khi chiên cá cần để lửa nhỏ, chiên nhớ lật liên tục để tránh cá bị cháy
- Hãy giảm độ mặn của khô cá trước khi chế biến
- Ăn vừa phải, vì đây là món chiên nên nó sẽ chứa nhiều calo hơn, nếu ăn quá nhiều có thể khiến bạn tăng cân
- Hãy ăn kèm cùng nhiều rau, đồng thời cần ăn đa dạng các nguồn thực phẩm khác nhau.
Mua sản phẩm ngay
