Đậu đen xanh lòng là loại đậu có vỏ màu đen nhưng bên trong lại có màu xanh nhạt đặc biệt.
Đậu đen xanh lòng là loại đậu có vỏ màu đen nhưng bên trong lại có màu xanh nhạt đặc biệt. Nếu mang so sánh với đậu đen thường, thì đậu đen xanh lòng nhỏ hơn nhưng vỏ ngoài lại sáng bóng, hạt săn chắc và mẩy, khi ăn có độ ngậy, bùi và rất ngon.
Đậu đen xanh lòng này được trồng nhiều ở các tỉnh miền Bắc - Việt Nam. Khí hậu của miền Bắc nhiệt đới 4 mùa là tạo điều kiện thuận lợi cho giống cây sinh trưởng và phát triển tốt. Cây thuộc họ đậu và có tên khoa học là cylindrica Skeels, thân cỏ, sống lâu năm. Cây có nhiều nhánh, trên thân cây đậu đen có lông mềm. Lá kép gồm 3 lá nhỏ mọc so le, trong đó lá chép lớn nhất và dài nhất.
Cây nở hoa màu tím nhạt. Quả hình tròn, dài, mỗi quả có khoảng 5 – 10 hạt, vào tháng 4 – tháng 6 là thời điểm thu hoạch. Những quả già, vỏ ngoài chuyển sang màu nâu đen và khô lại, những quả này là quả đủ thời gian và sẽ được hái trước. Thu hoạch xong thì mang đi phơi khô rồi tách lấy hạt đậu ra bằng cách chà nhẹ để vỏ bung ra và tiếp tục phơi hoặc sấy hạt để đảm bảo hạt khô hẳn rồi mang đi bảo quản, hạt khô có thể dùng trong thời gian khá dài.
Đậu đen xanh lòng có nhiều chất dinh dưỡng. Giá trị dinh dưỡng của nó cao hơn cả loại đậu đen có ruột trắng. Dưới đây là những dưỡng chất nổi bật có trong đậu đen xanh lòng:
Dưới đây là những lợi ích mà đậu đen xanh lòng mang lại cho sức khỏe:
Đậu đen xanh lòng không chỉ là thực phẩm bổ sung, mà còn là một thực phẩm hỗ trợ làm đẹp cho da. Các dưỡng chất như vitamin và khoáng chất trong đậu đen xanh lòng giúp thúc đẩy quá trình tái tạo tế bào da, chống lại quá trình lão hóa, giúp làn da mịn màng và trẻ trung. Đồng thời, sự kích thích sản xuất collagen từ đậu đen xanh lòng giúp làn da trở nên săn chắc và tăng độ đàn hồi cho da.
Hỗ trợ quá trình giảm cân và ngăn chặn béo phì là một trong những lợi ích khác của đậu đen xanh lòng. Hàm lượng chất xơ cao trong đậu đen xanh lòng tạo cảm giác no lâu, giúp bạn kiểm soát được lượng thức ăn. Khi kết hợp vào chế độ ăn kiêng, đậu đen xanh lòng không chỉ giúp giảm cân hiệu quả mà còn cung cấp một lượng lớn vitamin và khoáng chất cho cơ thể, ngăn chặn tình trạng thiếu hụt dinh dưỡng.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng bổ sung chất xơ có thể giảm nhẹ các triệu chứng của bệnh đái tháo đường và hỗ trợ điều trị cả hai loại type 1 và type 2. Việc thêm chất xơ từ đậu đen xanh lòng vào chế độ ăn hàng ngày rất có lợi. Chất xơ có thể giúp ổn định lượng đường trong máu, giúp cải thiện lipid và insulin. Đơn giản như việc ăn một cốc đậu đen nấu chín có thể cung cấp khoảng 15g chất xơ cho người bệnh tiểu đường.
Thói quen ăn đậu đen xanh lòng thường xuyên có thể cải thiện tiêu hóa, giúp giảm táo bón, ợ nóng, khó tiêu. Việc này không chỉ giúp điều hòa chức năng tiêu hóa mà còn tạo điều kiện cho việc đi ngoài đều đặn và dễ dàng hơn.
Để duy trì sức khỏe của hệ thống huyết áp, việc bổ sung đậu đen xanh lòng vào chế độ ăn hàng ngày là một lựa chọn lý tưởng. Thực phẩm này không chỉ có đặc tính mát mà còn chứa lượng natri thấp, thay vào đó đậu đen xanh lòng lại giàu kali và magie, những dưỡng chất này hỗ trợ điều hòa thân nhiệt và giúp huyết áp ổn định. Đậu đen xanh lòng là thực phẩm có lợi đối với những người mắc bệnh cao huyết áp.
Trong trường hợp đau họng, mất giọng hoặc khàn tiếng do thời tiết, nước đặc nấu từ đậu đen xanh lòng có thể được sử dụng để ngậm rồi nuốt chầm chậm, giúp kháng viêm và làm dịu niêm mạc họng, đồng thời hỗ trợ phục hồi giọng.
Để cải thiện sức khỏe xương khớp, việc thêm đậu đen xanh lòng vào thực đơn là một lựa chọn thông minh. Thực phẩm này cung cấp đầy đủ canxi, phosphorus, sắt và kẽm, những khoáng chất quan trọng giúp xây dựng cấu trúc xương, duy trì sức mạnh và tăng khả năng đàn hồi của xương khớp. Theo văn hóa truyền miệng, việc nấu nước uống từ đậu đen xanh lòng được coi là một bí quyết dân gian hữu ích để tăng cường sức khỏe của xương khớp.
Đậu đen xanh lòng chứa nhiều molybdenum, đóng vai trò quan trọng trong việc thanh lọc cơ thể và loại bỏ độc tố sulfites. Đây là chất độc có hại thường xuất hiện trong các sản phẩm công nghiệp như đồ nhựa và đồ nhôm. Những người làm việc trong môi trường chứa chất này nên tích cực kết hợp sử dụng đậu đen xanh lòng vào chế độ ăn hàng ngày để hỗ trợ quá trình loại bỏ sulfites, ngăn chặn tích tụ độc tố và giảm nguy cơ ngộ độc, chóng mặt, và rối loạn nhịp tim.
Đậu đen xanh lòng còn có hàm lượng vitamin B và chất xơ dồi dào, có thể giảm nồng độ cholesterol xấu ( LDL) và chất béo trung tính ( triglyceride) trong máu. Nhờ vậy mà làm giảm nguy cơ mắc các vấn đề liên quan đến tim mạch và cải thiện chức năng hệ tuần hoàn.
Để ngăn chặn sự xuất hiện của tóc bạc sớm, việc bổ sung protein và axit amin từ đậu đen xanh lòng là một phương pháp hiệu quả. Thực phẩm này không chỉ cải thiện sức khỏe của tóc mà còn ngăn chặn quá trình lão hóa, giúp tóc trở nên chắc khỏe hơn.
Đậu đen xanh lòng cũng đóng vai trò hỗ trợ cho chức năng thận bằng cách giúp đào thải, loại bỏ chất độc và bổ thận. Trong dân gian, người ta thường kết hợp đậu đen xanh lòng với cây cỏ nhọ nồi để chế biến thành thuốc chữa suy thận.
Nguyên liệu:
Cách làm:
Đậu đen xanh lòng khi bạn dùng đúng cách, đúng đối tượng và đúng liều lượng mới mang lại hiệu quả tốt nhất. Ngoài ra, khi dùng đậu đen xanh lòng bạn cần lưu ý:
Để hồ sơ của bạn được xác thực, bạn phải đáp ứng đủ những bước sau đây:
