Bột matcha là loại bột được làm từ búp non và lá trà xanh của giống cây trà Tencha, nhờ nguyên liệu chất lượng và quy trình sản xuất công phu, nên bột matcha không chỉ thơm ngon mà còn giàu dinh dưỡng.
Matcha là một loại trà xanh được yêu thích trong các quán cà phê, có thể được thưởng thức dưới nhiều hình thức như matcha latte, trà và món tráng miệng. Matcha có nguồn gốc từ cây trà (camellia sinensis), tương tự như trà xanh. Tuy nhiên, nhờ nó có phương pháp trồng khác và có nhiều dưỡng chất nổi bật.
Cây chè dùng để chế biến matcha, được che phủ trong bóng râm ở hầu hết thời gian sinh trưởng. Điều này làm cho cây tăng hàm lượng chất diệp lục (diệp lục tố), axit amin và có màu xanh đậm. Sau khi thu hái lá trà, người ta tiến hành loại bỏ phần thân và gân lá và xay lá thành bột mịn. Đó là matcha.
Matcha giữ được các chất dinh dưỡng từ lá trà và có hàm lượng caffein cao và nhiều chất chống oxy hóa hơn trà xanh thông thường.
Quy trình sản xuất bột matcha gồm 5 bước chính như:
Khoảng ba tuần trước khi thu hái là chè tươi, cây chè sẽ được phủ bằng lưới để che chắn ánh nắng mặt trời, cho chè ở trong bóng râm khoảng 14 - 20 ngày. Phương pháp này kích thích cây tăng cường diệp lục tố và các dưỡng chất có trong lá chè.
Vào đầu tháng 5, là thời điểm cây chè cho ra những búp trà chất lượng nhất, lúc này người ta sẽ tiến hành hái từng cánh trà thủ công bằng tay. Sau đó nhẹ nhàng cho vào những giỏ đựng sạch và thông thoáng, chỉ những búp trà tươi, đạt chất lượng mới được chọn lựa.
Búp trà hái xong sẽ được chuyển về xưởng ngay, rồi để chúng nghỉ từ 12 đến 20 giờ trước khi đem hấp trong khoảng 20 giây. Quá trình này cũng là giai đoạn làm cho mùi vị, màu sắc, giá trị dinh dưỡng, mùi hương trong bột matcha được định hình và đặc trưng.
Búp trà sau khi hấp, thì sẽ tiếp tục được làm mát nhanh bằng luồng khí sạch, sau đó hong khô nhẹ nhàng. Sau đó, phần gân và cuống lá sẽ được loại bỏ, chỉ lấy phần thịt lá, như vậy bột sẽ có kết cấu mịn và tinh khiết hơn.
Phần thịt lá được làm khô sẽ mang đi nghiền thành bột bằng cối đá granite truyền thống, để không sinh nhiệt trong quá trình nghiền bột, giúp bột matcha giữ được màu xanh tươi, kết cấu mịn màng và giữ trọn giá trị dinh dưỡng.
Theo nghiên cứu, trong bột matcha chứa hàm lượng dưỡng chất cao. Trong 100g bột matcha nguyên chất có chứa các chất dinh dưỡng như:
Không những vậy, matcha còn chứa selen, vitamin B, vitamin A, C, H, K, E,... đây điều là những chất dinh dưỡng cần thiết đối với sức khỏe.
Dựa vào mục đích sử dụng mà bột matcha được chia thành 3 loại chính. Dưới đây là ba loại matcha phổ biến:
Bột matcha không chỉ là đồ uống hay ứng dụng trong ẩm thực, mà nó còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dưới đây là những công dụng của bột matcha:
Matcha chứa các hoạt chất có khả năng kháng viêm hiệu quả như caffeine và catechin, giúp giảm sưng viêm. Bên cạnh đó, các khoáng chất như kẽm và elen trong loại bột này còn tăng cường quá trình tái tạo tế bào, từ đó giúp đẩy nhanh quá trình hồi phục vết thương và hạn chế để lại sẹo.
Nhờ công dụng thanh nhiệt, giải độc và củng cố sức đề kháng cho da, matcha là một nguyên liệu tự nhiên mà bạn có thể sử dụng để giúp da khỏe mạnh tự nhiên.
L-Theanine là một chất có trong matcha, có khả năng giúp an thần tự nhiên, giúp thư giãn tinh thần. Khi bạn bị stress, cơ thể sẽ sản sinh ra sóng beta. Mà L-Theanine lại giúp kích thích hình thành sóng alpha - loại sóng giúp giảm căng thẳng, tăng cường sự tỉnh táo và khiến bạn thoải mái hơn.
Ngoài ra, các hợp chất chống oxy hóa trong loại bột này đóng góp vào việc bảo vệ thần kinh, não bộ, nhờ vậy mà có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến lão hóa như Parkinson hay Alzheimer.
So với bột trà xanh thông thường, thì bột matcha lại có lượng chất chống oxy hóa vượt trội, cao gấp 137 lần. Còn so với việt quất hay lựu thì bột matcha cao hơn 20 lần. Đặc biệt là catechin và flavonoid.
Các chất chống oxy hóa có tác dụng chống lại các gốc tự do, bảo vệ tế bào, cải thiện đề kháng, kiểm soát tình trạng mỡ máu cũng như góp phần phòng ngừa bệnh tật. Hơn nữa, nó còn giúp giảm tốc độ lão hóa.
Đáng chú ý là EGCG, chất này đều có trong bột matcha lẫn trà xanh, nó giúp thúc đẩy hoạt động đốt cháy chất béo, giảm mỡ xấu có hại cho tim mạch.
Những ai đang muốn giảm cân và duy trì vóc dáng thì có thể lựa chọn matcha để thêm vào thực đơn của mình. Điều này là do chất xơ cao trong matcha có thể tạo cảm giác no lâu, làm giảm thèm ăn, hỗ trợ tiêu mỡ. Đồng thời, hoạt chất EGCG cùng các chất chống oxy hóa khác còn giúp đẩy mạnh việc chuyển hóa năng lượng, giúp tiêu hao lượng mỡ thừa.
Tuy nhiên, để giảm cân hiệu quả, bạn nên dùng matcha vừa phải, kết hợp chế độ ăn uống và thể thao thường xuyên.
Sử dụng matcha thường xuyên cũng là một cách để cải thiện nhan sắc, nó có thể cải thiện đáng kể tình trạng da chảy xệ, xỉn màu, thâm sạm.... Nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa cao, matcha giúp bảo vệ làn da tốt hơn.
Để hồ sơ của bạn được xác thực, bạn phải đáp ứng đủ những bước sau đây:
