Trà đinh tiến vua là một loại trà thượng hạng, được tuyển chọn những búp trà non nhất, ngon nhất và chất lượng nhất ở các đồi trà đạt tiêu chuẩn và tinh túy nhất.
Trà Đinh Tiến Vua là dòng trà đinh cao cấp bậc nhất của vùng Tân Cương, Thái Nguyên, loại trà này không chỉ có hương vị tinh tế, thanh khiết mà còn nằm trong danh sách một trong những loại trà đắt đỏ nhất Việt Nam. Từ xa xưa, loại trà này chỉ dành cho vua chúa, bởi chất lượng vượt trội, sản lượng có hạn và quy trình chế biến công phu, chính vì thế mà nó mang tên trà Đinh Tiến Vua.
Để làm ra loại trà đinh tiến vua này, những người nghệ nhân làm trà sẽ tuyển chọn những búp trà non nhất, ngon nhất và chất lượng nhất ở các đồi trà đạt tiêu chuẩn và tinh túy nhất. Đồng thời, quá trình chế biến nghiêm ngặt, giúp giữ trọn hương cốm non đặc trưng, cùng vị chát nhẹ và hậu vị ngọt lưu lại lâu trong cổ họng.
Trà Đinh Tiến Vua được tạo nên từ giống trà Trung Du cổ thụ hơn 100 năm tuổi ở vùng đất Tân Cương – Thái Nguyên. Đây là giống trà nổi tiếng nhờ khả năng thích nghi và chống chịu sâu bệnh tốt, đồng thời còn mang lại hương vị đậm đà đặc trưng hơn so với các loại trà khác. Toàn bộ quy trình chăm sóc cây chè được thực hiện đúng kỹ thuật, chuẩn hữu cơ, không sử dụng hóa chất hay thuốc trừ sâu.
Không phải tự nhiên mà Tân Cương là xứ sở của trà, qua bao đời nay, vùng đất này đã được chọn lọc và kiểm định kỹ, nên đất bazan nơi đây rất phù hợp để trồng chè, kết hợp cùng nguồn nước tinh khiết từ hồ Núi Cốc. Giúp cây trà hấp thụ dưỡng chất tối ưu, từ đó cho ra những nguyên liệu tuyệt vời để chế biến ra dòng trà Đinh Tiến Vua.
Cây trà được nuôi dưỡng bằng phân hữu cơ và đậu tương nghiền, phương pháp này vừa giúp cây chè có đủ dưỡng chất để phát triển mạnh mẽ, vừa đạt tiêu chuẩn Vietgap. Nhờ sự xanh sạch trong quá trình chăm sóc mà cây chè phát triển tốt, cho ra những búp trà tinh khiết, chất lượng nhất.
Có thể nói rằng, thiện nhiên đã ưu ái cho vùng đất Tân Cương, với bốn mùa rõ rệt, ở nơi đây nhiệt độ trung bình từ khoảng 20-25°C, độ ẩm từ 80 - 85%. Đáng chú ý là nơi đây còn có lượng mưa ổn định, dao động 2000-2500mm/năm, mùa mưa diễn ra từ tháng 5 - tháng 10. Cùng sương mù vào sáng sớm và tối giúp độ ẩm nơi đây luôn ở mức cây chè ưa thích, chính nhờ thời tiết thuận lợi nên cây chè luôn tạo ra những búp trà có hương vị tốt nhất.
Có thể bạn không biết, việc thu hái chè không chỉ là ngắt từng cánh trà non, mà nó cũng đòi hỏi sự lành nghề, bởi nguyên liệu chính là yếu tố then chốt quyết định phần lớn chất lượng trà thành phẩm. Trà Đinh Tiến Vua chỉ chọn những búp non nguyên vẹn, còn khép kín và có hình dáng như những chiếc đinh.
Thu hoạch lá chè cần được tiến hành đúng thời điểm, cụ thể là người thợ phải hái chè vào sáng sớm, khi các lá chè còn đọng sương mai. Thời gian này sẽ giúp bảo toàn độ tươi và hương thơm tự nhiên trong từng búp trà. Hơn nữa, đây cũng là thời điểm lý tưởng để búp trà đạt hàm lượng dưỡng chất và mùi hương cao nhất.
Với các dòng trà thượng hạng này, thì chỉ có những người thợ có tay nghề lâu năm mới được giao nhiệm vụ thu hái này. Với kinh nghiệm lâu năm, với đôi bàn tay thoăn thoắt và khéo léo ngắt từng búp non mà không làm búp trà non bị dập. Đặc biệt, để có được 1kg trà Đinh Tiến Vua thành phẩm, có thể phải cần đến khoảng 30 thợ làm việc liên tục trên diện tích hơn 1.000m² suốt một ngày. Điều này đủ để thấy quy trình thu hái trà này không hề dễ dàng, và sản lượng của nó cũng khan hiếm.
Ngay sau khi hái, búp trà sẽ được đặt nhẹ nhàng vào bên trong sọt tre, sau đó những chiếc búp non này được trải mỏng để giữ sự thông thoáng, tránh trà bị ẩm. Sau đó sẽ nhanh chóng chuyển về xưởng chế biến trong vòng từ 1–2 giờ. Quy trình này cần đảm bảo búp trà luôn tươi mới, để khi chế biến sẽ cho ra chất lượng đúng chuẩn trà cao cấp.
Chế biến là công đoạn quan trọng giúp tạo nên chất lượng vượt trội của trà Đinh Tiến Vua. Quá trình này yêu cầu kỹ thuật cao, cùng tay nghề điêu luyện để tạo ra những phẩm trà tuyệt hảo.
Ngay sau thu hái, búp trà tươi sẽ được dàn mỏng ra và để ở trong bóng râm, nhằm mục đích giảm bớt độ ẩm của trà. Điều này giúp lá trà mềm, dễ định hình và giữ được hương vị xanh tươi như ban đầu.
Ở bước này, trà được đưa vào lò quay (tôn quay) với nhiệt độ dao động từ 250–300°C, giai đoạn này diễn ra trong thời gian khoảng 3 - 5 phút. Nhiệt lượng này vừa đủ giúp diệt men tự nhiên mà không làm cháy lá trà, giúp trà trở nên đậm đà hơn.
Búp trà sau khi diệt men sẽ được chuyến đến công đoạn vò, lúc này trà sẽ được vo chặt bằng máy, để định hình trà thành các những những cánh trà nhỏ xoắn lại như cây đinh. Tiếp đó, trà được sao khô ở nhiệt độ 120–150°C trong khoảng 30–40 phút, giúp trà đạt được sự khô ráo và giữ nguyên màu xanh mướt của lá trà.
Lên hương là bước cuối cùng, giúp trà tăng cường mùi thơm tự nhiên, loại bỏ mùi ngái và giúp vị trà trở nên sâu lắng hơn. Kết quả là khi pha, trà có nước màu vàng, sóng sánh, vị chát nhẹ, hậu ngọt kéo dài. Với công nghệ hiện đại cùng bí quyết thủ công gia truyền, giúp tạo nên một tinh hoa trà Việt.
Sự kết hợp hài hòa giữa kỹ thuật truyền thống và dây chuyền hiện đại chính là bí quyết tạo nên bản sắc riêng biệt cho trà Đinh Tiến Vua – một tinh hoa trà Việt không thể thay thế.
Khi thành phẩm trà đã hoàn thành, nhà sản xuất sẽ kiểm tra chất lượng của từng mẻ trà, với những tiêu chí như cánh trà phải đều, màu xanh tự nhiên, có mùi thơm cốm non phảng phất, dễ chịu, đồng thời trà cần có hậu vị ngọt thanh tao. Chỉ có những cánh trà hoàn hảo mới được mang đi đóng gói.
Trà đinh tiến vua được đóng trong các bao bì được thiết kế độc đáo hoặc đóng trong các hộp thiếc cao cấp, sau đó trà được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, và các khu vực có mùi nồng.
Để hồ sơ của bạn được xác thực, bạn phải đáp ứng đủ những bước sau đây:
