Bạch trà còn được gọi là trà trắng, là một loại trà được nhiều người yêu thích.
Bạch trà còn được gọi là trà trắng, được ví như “vua của các dòng trà” nhờ dòng trà này có hương vị độc đáo. Với phương pháp truyền thống, trà trắng được tạo nên từ các búp trà non, được hái từ các cây trà cổ thụ sinh trưởng ở các vùng núi cao. Sau khi trà được lựa chọn và hái những búp chất lượng, trà sẽ được người thợ làm héo vừa đủ. Lúc này lá trà khô thẳng và đã có một màu trắng bạc nên được gọi là bạch trà. Dòng trà này khi chế biến có tính thẩm mỹ cao, rất chất lượng nhờ nguyên liệu được lựa chọn kỹ lưỡng chỉ có chồi, không có vụn lá.
Bạch trà khi pha có màu trắng vàng hoặc màu mật ong, trong tách trà nếu bạn quan sát kỹ sẽ thấy có lớp nhung ( lông mao) nhỏ li ti. Trà có vị ngọt thanh mát, thơm mùi cỏ sớm, vị chát nhưng không đắng.
Bạch trà Shan Tuyết là một loại trà được sản xuất từ cây trà Shan Tuyết cổ thụ, một loại trà sống lâu năm, thường sinh trưởng ở những vùng núi cao, hút mọi tinh hoa của trời đất cùng thổ nhưỡng và khí hậu phù hợp. Để chế biến được bạch trà Shan Tuyết, người dân phải hái trà và chế biến đúng kỹ thuật mới tạo ra được bạch trà hảo hạng.
Bạch trà là một loại trà được rất nhiều người yêu thích và đánh giá cao, trà có màu sắc và hương vị đặc trưng, những ai đã từng uống bạch trà Shan Tuyết thì lại càng khó quên hương vị của loại trà hảo hạng này.
Việt Nam chỉ có những vùng núi cao ở Tây Bắc mới có thể trồng được bạch trà Shan Tuyết. Những loại trà nổi tiếng như: Shan Tuyết Suối Giàng (ở tỉnh Yên Bái), Shan Tuyết Tây Côn Lĩnh (ở tỉnh Hà Giang), Shan Tuyết Tà Xùa (ở tỉnh Sơn La)… đều là sản phẩm của người Dao, người dân nơi đây dùng tay để chế biến trà theo cách truyền thống.
Bạch trà Shan Tuyết có màu trắng vàng khi pha, hoặc cũng có thể có màu mật ong ( có thể do lúc pha trà làm ảnh hưởng tới màu sắc), màu trà trong veo, với mùi cỏ sớm, khi uống trà bạn sẽ cảm nhận được vị thanh mát, ngọt dịu, vị trà chát nhưng không đắng, nhâm nhi đến ngụm thứ 3 sẽ thấy có hậu vị ngọt dịu lắng đọng ở cổ họng.
Một ấm trà pha đúng kỹ thuật có thể pha được 8- 9 lần nước mà vẫn còn ngon, còn khi ngâm trà thì uống khoảng được 6 lần nước, tùy khẩu vị đậm nhạt của bạn.
Bạch trà có tên gọi như vậy là do trên búp trà có những sợi lông mao màu trắng như tuyết. Cánh trà của loại trà này to hơn trà Thái Nguyên một chút, nhưng lại nhỏ hơn trà Bảo Lộc - Lâm Đồng.
Bạch trà là một loại trà đặc biệt vì cách chế biến trà khác hẳn những loại trà khác. Trong quá trình chế biến để giữ được những sợi lông mao trắng và dưỡng chất trong trà, các lá trà Shan Tuyết sau khi được người dân thu hái xong sẽ được chọn lọc cẩn thận và hong khô bằng gió thiên nhiên. Cách làm này giúp tránh quá trình oxy hóa, đợi khoảng 3 đến 4 ngày cho đến khi trà có độ ẩm khoảng 10%.
Nếu sau thời gian đó mà độ ẩm của trà vẫn chưa đạt yêu cầu, thì trà sẽ được sấy khô bằng nhiệt để đạt được độ ẩm mong muốn. Quá trình chế biến trà trắng rất tỉ mỉ để đảm bảo trà có chất lượng cao nhất.
Bạch trà Shan Tuyết được sản xuất chủ yếu từ lá non và chồi non, được chọn lựa cẩn thận, hiện nay có những loại bạch trà Shan Tuyết như:
Bạch trà Shan Tuyết loại 1 là loại có chất lượng tốt nhất, có giá trị cao nhất, là một loại trà hảo hạng. Trà được chọn lựa kỹ lưỡng, tiêu chuẩn 1 tôm ( nõn).
Bạch trà Shan Tuyết loại 2 tiêu chuẩn 1 tôm ( nõn) 1 lá, cũng là loại trà được đánh gia cao về hương vị lẫn chất lượng trà.
Bạch trà Shan Tuyết loại 3 tiêu chuẩn 1 tôm ( nõn) 2 lá, mặc dù không bằng loại 1 và loại hai nhưng có giá thành phải chăng và chất lượng tốt.
Bạch trà Shan Tuyết loại 4 cũng không biết có thể thêm vào danh sách này không, vì loại 4 này không còn lông mao như tuyết phủ trên lá trà. Loại này được sản xuất từ các lá thứ 2 và lá thứ 3 của trà tuyết cổ thụ, nhìn sơ qua thì nó có nét tương đối giống trà Thái Nguyên, nhờ nó có vẫn có một chút Shan Tuyết trong đó, vị trà không đắng, hơi chát, có hương thơm mát chứ không phải mùi hương cốm như trà Thái Nguyên.
Để hồ sơ của bạn được xác thực, bạn phải đáp ứng đủ những bước sau đây:
