Cá chình nướng riềng mẻ là một món ăn độc đáo, cá nướng lên có mùi thơm, thịt mềm, béo, cùng vị cay nồng từ riềng, cùng các gia vị như mẻ, nước mắm, muối... giúp món ăn tăng hương vị.
Cá chình nướng riềng mẻ là một món nướng mang hương vị độc đáo, mang đến một trải nghiệm hoàn toàn khác so với các món cá nướng khác. Thịt cá chình nướng chín với phần da giòn dai, nhưng bên trong thịt lại mềm và béo ngậy, cùng mùi thơm và vị cay từ riềng, giúp món ăn hài hòa và đậm đà.
Để làm món ăn này bạn cần những nguyên liệu chính như:
Cá chình là một loài cá biển có thân hình dài và tròn, được tìm thấy chủ yếu ở châu Á cũng như bờ Đông Bắc Hoa Kỳ. Cá chình họ cá da trơn, có chiều dài trung bình từ 40-50 cm, với các đặc điểm nổi bật như lớp da dày phủ chất nhầy, cá chình có đầu nhọn, đuôi phẳng và bụng có màu xám hoặc màu trắng nhạt.
Hình dáng của chúng khá giống với lươn hoặc rắn biển, vì vậy ngư dân thường gọi chúng bằng những cái tên như "lươn biển" hay "rắn biển". Tùy vào môi trường sống, mà cá chình có nhiều màu sắc khác nhau, từ màu đen, màu xám, màu nâu xanh, màu vàng.
Mẻ là một gia vị quen thuộc, nó còn dược gọi là cơm mẻ, nguyên liệu này thường được dùng để làm các món lẩu, món om, canh chua... nhờ nó có vị chua thanh và thơm, giúp món ăn thêm phần hấp dẫn.
Mẻ cũng chứa nhiều vitamin, protein, axit lactic, axit amin... giúp hỗ trợ tiêu hóa, giúp bạn ăn uống ngon miệng hơn, tăng cường tiết dịch vị...
Riềng là một gia vị có vị cay thơm, tính ấm. Củ riềng thuộc họ với củ gừng, củ có vỏ cứng, dày, với nhiều mắt được chia thành các đốt với kích thước to và nhỏ khác nhau. Ruột củ gừng có màu hơi vàng hoặc trắng, có nhiều sợi xơ.
Để làm cá chình nướng riềng mẻ bạn có thể tham khảo cách làm dươi đây:
Những thành phần cơ bản cho món ăn này gồm:
Cách mua mẻ:
Cách mua gừng:
Khi cá đã chín, bạn cho cá chình ra đĩa, thưởng thức ngay khi nóng. Bạn có thể ăn kèm rau sống cùng một chén nước mắm chua ngọt để tăng hương vị nhé, món ăn này có thể cuốn rau sống, ăn cùng cơm hay bún đều tuyệt.
Bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:
Những đặc điểm của cá chình ngon:
Cá chình trước khi mang đi chế biến bạn cần làm sạch mùi tanh và loại bỏ lớp nhớt, bỏ ruột và rửa sạch.
Cách loại bỏ nhớt cá chình:
Cá chình khi nướng bạn cần chờ cho than hồng ra than hết, không còn cháy thành lửa. Sau đó cho vỉ cá lên và trở đều liên tục để cá không bị cháy khét hay nướng quá lâu làm cá bị khô, làm ảnh hưởng đến hương vị của cá.
Cá chình nướng riềng mẻ ngon hơn khi bạn ăn kèm rau sống cùng một chén nước chấm. Ngoài ra, bạn cũng không nên ăn quá nhiều món ăn này, nên cân bằng các thực phẩm khác trong bữa ăn, đa dạng bữa ăn của mình bằng nhiều nguồn thực phẩm khác nhau để đảm bảo dinh dưỡng cho cơ thể.
Cá hình nướng riềng mẻ sau khi nướng xong bạn nên ăn ngay, như vậy sẽ giúp bạn trải nghiệm trọn vẹn hương vị thơm ngon từ món ăn này, nếu để lâu cá có thể sẽ bị mềm nhũn và không ngon bằng.
Để hồ sơ của bạn được xác thực, bạn phải đáp ứng đủ những bước sau đây:
